CEV (Centro de Estudios Veracruz)

DIPLOMADO EN: DEPENDIENTE DE COMEDOR – MESERO

OBJETIVO:

EL EGRESADO DE ESTE DIPLOMADO SERÁ CAPAZ DE MONTAR UNA MESA PARA UN SERVICIO DETERMINADO, Y DE DISPONER CUBERTERÍA, CRISTALERÍA Y VAJILLA EN EL SERVICIO A LA CARTA. ATENDERÁ ADECUADAMENTE A LOS CLIENTES TANTO EN LA BARRA COMO EN LAS MESAS DE UNA SALA, TERRAZA, ETC.

DIRIGIDO A:

AQUELLAS PERSONAS QUE DESEAN TRABAJAR EN UN BAR, CAFETERÍA O COMEDOR, Y A LOS QUE ESTANDO YA INICIADOS EN ESTA PROFESIÓN, QUIEREN ACTUALIZAR SUS CONOCIMIENTOS SOBRE EL OFICIO.

DURACIÓN: 60 HORAS, DIVIDIDO EN 9 TEMAS.

·        IMPARTIDO EN SESIONES DE 5 HRS.

·        LOS TEMAS CONSTAN DE 1 O 2 SESIONES CADA UNO

HORARIO:

VIERNES DE   16:00 A 21:00 HRS.

SABADOS DE 08:00 A 13:00 HRS.

PLAN DE ESTUDIOS

1.   FUNDAMENTACION DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

·       Introducción.

·       Ámbito laboral.

·       Perfil profesional.

·       Crecimiento y desarrollo.

2.   TÉCNICAS DE SERVICIO A CLIENTES.

·       Actividades previas a la llegada de los clientes.

·       Como iniciar el servicio.

·       Como servir los diversos platillos.

·       Proceso para servir el vino.

3.   LA FUNCION DE VENTAS DEL MESERO / TÉCNICAS DE VENTAS.

4.   CONCIENTIZACION TURÍSTICA.

·       ¿Como trabajan las exigencias del cliente actual?

·       Como enfrentar y resolver circunstancias difíciles.

·       Geografía Turística nacional.

5.   GENERALIDADES DE ALIMENTOS  Y BEBIDAS

·       Cocina mexicana.

·       Generalidades de cocina internacional.

·       Cocina fría.

·       Cocina caliente.

·       Menús.

6.   PREPARACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS A LA VISTA DEL CLIENTE.

·        Platillos

·        Ensaladas

·        Flameados

·        Postres

7.   ACTIVIDADES QUE LE CORRESPONDE EN LA PLANEACION Y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y/O BANQUETES.

8.   DISTINTIVO     “ H ”

·       Medidas de Seguridad e Higiene.

9.   APARIENCIA PERSONAL.